Madlavning er en meget kompliceret proces for nogle i dag, og man forsøger sig med alverdens retter for at skabe en unik oplevelse for kunden. Mange restauranter kæmper om, at være den bedste, og det er også noget som har fremprovokeret mange retter henover tid. Så det er alt andet lige også noget, som er meget sundt for det universelle køkken. Der kommer mange retter til hver dag, og det er alt andet lige noget som også tager nye højder i disse tider.
Man har slet ikke de samme redskaber i dag, som man havde dengang. I dag er alt meget mere avanceret, og man har været i stand til at tage et nyt niveau. Gastronomien bliver aldrig den samme, selvom der er mange som holder fast i de gamle traditioner indenfor mad. Specielt her i Danmark er man glad for gammeldags mad, for det ved man hvad er og hvordan det smager. Så det er alt andet lige også noget af det, som mange holder af at proppe i sig.
